¿Buscas un buen restaurante para tu cena de Navidad? Ojo a la propuesta del Albur

Tomate rosa preparado en flor de aguacate, fritura de chanquetes con buñuelos de huevo y turnedó de buey del Valle del Esla, entre las opciones más destacadas de los menús navideños de este céntrico local

Tomate rosa y turnedó de buey | FOTOS: RAQUEL ANGULO

Llega el último mes del año y con él se multiplican las propuestas de comidas y cenas de Navidad para despedir el año llenando el estómago. En el centro de Madrid son muchas las opciones y entre ellas destaca un clásico de la calle Manuela Malasaña, el restaurante Albur, que ofrece dos opciones en forma de menú para compartir unos platos deliciosos, quedar bien y acabar perfectamente saciado.

De sus propuestas de entrantes destacamos el tiernísimo tomate rosa preparado en flor de aguacate, adornado con chips de boniato y rodeado de una vinagreta de algas para chuparse los dedos. También la fritura de chanquetes con unos originales buñuelos de huevos de corral (confitados a baja temperatura durante dos horas y luego fritos, una delicia), acompañada de patatas al pegote típicas de Ciudad Real.

 

Chanquetes con huevos ne buñuelo | RAQUEL ANGULO

Entre los platos principales nos quedamos con el jugoso bacalao asado en caldo de boletus y coronado con una cebolla a la parrilla. Y con el turnedó de buey del Valle del Esla rodeado de panceta ahumada y que se monta sobre una rodaja de manzana asada, suponemos que por añadir algo de fruta a este festín gastronómico. Todo depositado sobre un rebozuelo al ajillo elaborado con una reducción de carne y remolacha. Una salsa con la que corres el riesgo de agotar todo el pan presente en la mesa para el untado final.

Bacalao asado | RAQUEL ANGULO

Además y si todavía queda hueco para algo fuera de los menús, durante estos días están celebrando las jornadas de setas y de otoño con platos estacionales diseñados para la ocasión como unos sorprendentes callos a la madrileña con níscalos al ajillo. O, de postre, un sorprendente brownie con castañas pilongas y recubierto de tofe.

Brownie con castañas | RAQUEL ANGULO

Estos son los menús que ofrece Albur para esta Navidad. Más información y reservas, en este enlace.

Menú Navideño 37 €

Entrantes (a compartir)

  • Cóctel de Langostinos y Aguacate con Totopos
  • Cazuelita de Morcilla de León
  • Tabla de Embutidos  y Quesos de la Casa
  • Tomate Rosa preparado en Flor con Aguacate y Vinagreta de Algas
  • Crema de Marisco con Tartar de Salmón sobre Smetana

Segundos (a elegir uno)

  • Cazuela de Ternasco Navideño, con Orejones, Castañas y Pasas
  • Secreto Ibérico a la Malagueña
  • Bacalao Asado en caldo de Boletus con Cebolla a la Parrilla
  • Arroz Abanda ( o algún arroz similar de la carta)

Vino

  • BLANCO,  Carro Blanco ( Verdejo  D.O Rueda)
  • TINTO,  Dorio ( Garnacha D.O. Madrid)

Surtido de postres, café y copa de cava

Menú Navideño 45 €

Entrantes (a compartir)

  • Fritura de Chanquetes Con Huevos de Corral
  • Atún Ahumado de Barbate  con Salsa Tártara de Chalotas y Ajos Tiernos
  • Tabla de Embutidos y Quesos de la Casa
  • Tomate Rosa preparado en Flor con Aguacate y Vinagreta de Algas
  • Crema de Marisco con Tartar de Salmón sobre Smetana

Segundos (a elegir uno)

  • Turnedó de Buey de Valles del Esla con Panceta Ahumada, Manzana asada y Setas Rebozuelo Confitado
  • Chuletón de novillo de Valles del Esla (1.200kg para 4 mín.) con Guarnición de Piquillos estofados y nuestras Bravas
  • Tataki de Atún de Almadraba con Costra de Sésamo y Teriyaki
  • Taco de Atún sellado a la parrilla con salsa de azafrán y tomates confitados en hierbas provenzales
  • Caldoso de Berberecho y Langostinos  (o algún arroz similar de la carta)

Vino:

  • BLANCO,  Ethereo ( Alvariño,  Rias Baixas)
  • TINTO, Cuatro Caminos ( Ribera Roble)

Surtido de postres y copa de cava brut nature, café y chupitos

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